牛肉放冷藏还是放保鲜好?

牛肉放保鲜层更好，保鲜层温度接近0℃，能减缓细菌滋生，保持肉质新鲜。冷藏层温度较高，牛肉容易变干或串味。

对比

保鲜层：保鲜层温度控制在2-5℃，湿度大，牛肉水分流失少，存放3-5天依然鲜嫩。适合短期存放，肉质紧实，口感接近新鲜。保鲜层独立空间，避免串味，适合生肉和熟食分开存放。

冷藏层：冷藏层温度在5-8℃，牛肉水分蒸发快，表面容易发干。存放超过2天肉质会变柴，适合长期冷冻保存。冷藏层空间开放，容易吸收其他食物气味，影响牛肉原味。