银耳中的雪耳和丑耳 哪个更好?

雪耳和丑耳都是银耳的常见品种，各有特点。雪耳耳片大而薄，口感爽滑，适合炖甜品；丑耳耳片小而厚，胶质浓稠，更适合煲汤。选择哪个更好取决于用途和口感偏好。

对比

雪耳：雪耳耳片较大，颜色洁白，泡发后体积膨胀明显。炖煮时容易出胶，汤汁清亮，口感滑嫩，适合做银耳羹、甜品。价格相对便宜，性价比高，日常食用比较常见。

丑耳：丑耳耳片较小且厚实，颜色偏黄，泡发后胶质更足。炖煮后汤浓稠，口感Q弹，适合煲汤或做滋补料理。营养密度较高，价格稍贵，更适合注重胶质和营养的人群。