炒菜铸铁锅用平底好还是圆底好?

炒菜铸铁锅平底更适合家庭日常使用，受热均匀，适合灶具，操作方便。圆底适合传统灶台，火力集中，但需要搭配专用支架，现代厨房较少使用。

对比

平底铸铁锅：锅底平坦，能平稳放在燃气灶、电磁炉上，受热面积大，炒菜时食材不易粘锅。重量轻，新手容易掌控，清洗方便。适合煎、炒、炖等多种烹饪方式，价格实惠，普通家庭首选。

圆底铸铁锅：锅底呈弧形，火力集中在中心，爆炒时食材翻滚更均匀，传统中餐馆常用。需搭配支架使用，稳定性稍差，笨重搬运费力。适合猛火快炒，但现代灶具兼容性差，维护成本高。