肉馅放冰箱冷冻还是保鲜好?

肉馅短期存放用保鲜，长期保存用冷冻。保鲜能保持肉质新鲜，适合3天内食用；冷冻可延长保存时间1-3个月，但解冻后口感稍差。

对比

保鲜：肉馅放入冰箱保鲜层，温度控制在0-4度，能减缓细菌滋生，肉质保持水分和弹性，适合近期烹饪。但保存时间短，超过3天容易变质，产生异味。

冷冻：将肉馅分成小份密封冷冻，温度低于-18度，可保存数月。冷冻能抑制微生物生长，但解冻后肉质会流失部分汁水，炒制时易变柴，适合做包子馅或肉丸。