黑松露放冷冻还是冷藏?

黑松露适合冷藏保存，温度控制在2-5摄氏度最佳。冷藏能保持其香气和口感，冷冻会破坏松露的细胞结构，导致风味流失。

对比

冷藏保存：将黑松露用厨房纸巾包裹，放入密封袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏室。这样可以维持松露的湿度，防止水分流失，香气不易挥发。保存时间约5-7天，期间需检查纸巾是否潮湿，及时更换。

冷冻保存：将松露切片后快速冷冻，虽能延长保存时间至1个月，但解冻后质地会变软，香气减弱，适合用于烹饪调味而非直接食用。冷冻过程还会让松露表面结冰，影响口感。