水牛毛肚好还是黄牛毛肚好?

水牛毛肚更胜一筹。它的口感更脆嫩，厚度适中，容易煮出爽脆效果，适合火锅爆炒。黄牛毛肚稍厚，韧性较强，需要更长时间处理才能达到理想口感。水牛毛肚的性价比也更高，价格实惠，分量足。

对比

水牛毛肚：表面光滑，颜色偏白，质地轻盈，下锅后30秒左右就能卷曲变脆。适合追求爽脆口感的人，清洗方便，异味较轻。每份约重500克，价格在40元左右，适合家庭聚餐或日常食用。

黄牛毛肚：表面略带褶皱，颜色偏暗，质地厚实，需要反复冲洗去除腥味。煮制时间需2分钟以上才能变脆，适合喜欢嚼劲的人。每份约重400克，价格在50元左右，更适合专业火锅店或重口味爱好者。