银雪鱼大鳞好吃还是小鳞好吃?

银雪鱼的小鳞口感更佳，肉质更细腻，大鳞则容易有腥味，影响整体风味。

对比

小鳞银雪鱼：鳞片细小，烹饪时容易入味，鱼肉紧实弹牙，几乎没有腥味。适合清蒸或红烧，能突出鱼的鲜甜。一条500克的鱼，鳞片数量约200片，处理起来也方便，不需要额外去鳞。

大鳞银雪鱼：鳞片粗大，口感较硬，容易残留腥味。烹饪前需要仔细处理，否则会影响味道。同样500克的鱼，鳞片数量仅约50片，但处理时间更长，鱼肉也相对松散，适合炖煮或煎炸。