茶叶是品种不同还是炒制方法不同?

茶叶的风味和颜色主要由品种和炒制方法共同决定。品种决定了茶叶的基础特性，如茶多酚含量和香气类型；炒制方法则通过控制温度和时间，进一步塑造茶叶的口感和外观。两者缺一不可，共同成就了不同茶叶的独特风格。

对比

品种差异：不同茶树品种的叶子大小、厚薄和内含物质天生不同。比如大叶种茶树含茶多酚较多，制成的普洱茶味道浓烈；小叶种茶树氨基酸丰富，龙井茶喝起来鲜爽回甘。品种还影响茶叶的香气，有的天生带花香，有的则有果香。

炒制方法：同一种茶叶用不同炒制方式，味道差别很大。绿茶未经发酵，高温炒制后保留鲜爽；红茶完全发酵，揉捻发酵后变得醇厚；乌龙茶半发酵，摇青和焙火工序带来独特花果香。炒制时的温度、时间和手法，比如杀青的快慢、揉捻的轻重，都会让同一品种的茶叶呈现完全不同的风味。