电炒锅白钢的好还是铸铁的好?

电炒锅白钢和铸铁各有优势，选择主要看用途。白钢锅轻便、导热快，适合快炒；铸铁锅厚重、保温好，适合炖煮。

对比

白钢锅：重量轻，单手就能轻松翻炒，加热速度快，开火后1分钟就能达到高温，适合爆炒蔬菜或肉丝。锅体光滑，清洗方便，油污一擦就掉。但保温性一般，关火后温度下降快，不适合长时间炖煮。价格通常在200元到500元之间，适合家庭日常炒菜。

铸铁锅：分量足，装满食材后需要双手才能端稳，但保温性极佳，关火后还能持续加热10分钟以上，适合炖肉、煮汤。锅体粗糙，容易吸附油脂，用久了会形成不粘层，但初次使用需要养锅，清洗时不能用力刷。价格多在300元到800元，适合喜欢慢炖或传统烹饪的人。