板鳅与泥鳅哪个好吃?

板鳅和泥鳅各有特色，板鳅肉质更紧实，适合红烧或干煸，味道偏重；泥鳅肉质细嫩，适合清蒸或煮汤，味道清淡。选择哪种取决于个人口味偏好。

对比

板鳅：板鳅体型较小，鱼刺较多，但肉质紧实有嚼劲，烹饪时需要去腥处理。红烧板鳅味道浓郁，适合喜欢重口味的人。一条板鳅约重50克，价格相对较高。

泥鳅：泥鳅体型较大，鱼刺较少，肉质细嫩易熟，清蒸或煮汤能保留原汁原味。泥鳅约重100克一条，价格实惠，适合家庭日常烹饪。