电磁炉复式线圈好还是大线圈好?

电磁炉复式线圈和大线圈各有优势。复式线圈加热更均匀，适合煎炒；大线圈加热速度快，适合爆炒。选择时可根据烹饪习惯决定。

对比

复式线圈：由多个小线圈组合而成，形成多个加热区域。这种设计能让热量分布更均匀，避免局部过热或加热不足。比如煮汤时，锅底每个位置都能受热均匀，不会出现一边热一边冷的情况。复式线圈还支持分区加热，可以同时控制不同区域的温度，适合需要精确控温的烹饪方式。功率一般在2000瓦到2500瓦之间，能耗相对较低。

大线圈：单个大尺寸线圈覆盖整个锅底，加热面积广。这种线圈能在短时间内产生大量热量，适合快速爆炒或烧水。比如炒菜时，火力集中，升温快，能快速锁住食材水分。大线圈的功率通常在2200瓦到2800瓦之间，加热效率高，但能耗也稍大。缺点是加热不够均匀，锅边缘可能比中心温度低一些。