过夜奶油放冷冻还是冷藏好?

过夜奶油建议冷藏保存，冷冻会破坏奶油质地，解冻后分层结块，影响口感。

对比

冷藏：温度控制在2-6℃，能保持奶油细腻质地，3-5天内风味稳定。冷藏后奶油依然轻盈，适合直接涂抹或打发，不会出现水油分离现象。

冷冻：温度低于-18℃，长期保存会结冰，解冻后质地变粗糙，出现颗粒感。冷冻后的奶油打发率下降30%，且容易产生冰晶，影响蛋糕或甜点的蓬松度。