牛排锅有槽还是平底好?

牛排锅选平底还是带槽，主要看烹饪习惯。平底锅受热均匀，适合煎整块牛排；带槽锅能沥出油脂，适合喜欢焦香风味的人。

对比

平底锅：加热快，锅底平整，牛排接触面积大，容易煎出均匀焦脆的外层，内部熟度也容易控制。清洗方便，适合家庭日常使用。价格通常较低，几百元就能买到质量不错的款式。

带槽锅：两条凹槽设计，能让油脂流走，减少热量堆积，牛排煎出来焦香更足。适合喜欢烟熏风味的人，还能顺便煎香肠、蔬菜等。缺点是清洗稍麻烦，价格比平底锅贵100到200元。