鲈鱼和武昌鱼哪个好?

鲈鱼和武昌鱼各有特色，选择哪个好取决于个人口味和烹饪方式。鲈鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸或红烧；武昌鱼则肉质鲜嫩，刺稍多，更适合红烧或干烧。如果喜欢清淡口感，选鲈鱼；偏爱浓郁风味，选武昌鱼。

对比

鲈鱼：鲈鱼体型修长，鱼身较薄，平均重量在1到2斤之间。鱼肉呈蒜瓣状，洁白细腻，几乎没有小刺，老人小孩都能放心吃。清蒸时只需加葱姜和少许蒸鱼豉油，能突出原汁原味，汤汁清甜。红烧时肉质紧实不易散，适合喜欢清淡鲜甜的人。

武昌鱼：武昌鱼体型偏扁，鱼身较厚，通常重量在1到3斤之间。鱼肉细嫩但略带弹性，中间有少量细刺，吃时需小心。红烧时鱼皮会微微皱起，汤汁浓稠入味，肉质吸饱酱汁后咸香可口。干烧则外焦里嫩，适合喜欢浓郁酱香的人。