螃蟹要冷藏保存还是冷冻保存?

螃蟹冷藏保存能保持肉质新鲜，适合1-2天内食用；冷冻保存可延长至3个月，但口感会变柴。

对比

冷藏保存：将螃蟹用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏层。温度控制在4度左右，能锁住水分，肉质依然紧实。适合刚买回来的鲜活螃蟹，烹饪后味道更鲜甜。缺点是保存时间短，超过2天容易变质。

冷冻保存：将螃蟹处理干净后，用密封袋装好排出空气，放入冰箱冷冻层。温度需低于零下18度，可保存3个月。适合长期存放，但解冻后蟹肉会变松散，鲜味下降。适合做蟹粉或炖汤，不适合清蒸。