腊肉放冰柜用冷藏还是冷冻?

腊肉放冰柜最好用冷冻，这样能保存更长时间，防止变质。冷藏只能短期存放，容易滋生细菌。冷冻温度低，能保持腊肉的风味和口感。如果打算1个月内吃完，冷藏也可以，但超过1个月必须冷冻。

对比

冷冻：腊肉在零下18度冷冻，可以存放6个月以上。低温抑制细菌生长，肉质不会变干，香味保留完整。取出后需要彻底解冻，适合长期保存。冷冻后的腊肉切片稍硬，但加热后恢复软嫩。

冷藏：在0-4度冷藏，最多放1个月。温度不够低，腊肉表面可能发黏或长霉。适合短期食用，取出即用，无需解冻。但存放久了会变干，香味变淡，口感变差。