发面盆陶瓷好还是不锈钢好用?

陶瓷发面盆透气性好，适合传统发酵，但易碎；不锈钢发面盆耐用易清洁，适合现代快节奏生活，但透气性稍差。选择可根据习惯和需求决定。

对比

陶瓷发面盆：表面微孔结构帮助面团呼吸，发酵更均匀，适合追求口感的家庭。重量约2-3公斤，使用时需轻拿轻放，避免磕碰。清洗时用软布擦拭，避免强酸碱清洁剂。

不锈钢发面盆：材质坚固，不易变形，可承受长期揉面力度。重量约1-2公斤，收纳方便。表面光滑，残留物易清理，适合追求效率的厨房。但金属导热快，夏季需注意面团温度控制。