龙骨和大骨哪个煲汤好?

龙骨煲汤更合适，骨髓丰富，汤色奶白，味道浓郁。大骨肉多但骨髓少，汤味清淡，适合喜欢清爽口感的人。

对比

龙骨：龙骨骨髓含量高，炖煮时油脂释放充分，汤底容易变得浓稠香滑。炖煮时间约2小时，汤色呈乳白色，适合做奶白汤底。适合秋冬季节暖身，每根龙骨约重1-2斤，适合3-4人食用。

大骨：大骨肉质厚实，骨髓较少，汤味偏清淡，适合搭配蔬菜或药材。炖煮时间约1.5小时，汤色清澈，适合做清汤或药膳。每根大骨约重1.5-3斤，适合家庭聚餐，但汤底不够浓郁。