固态发酵酒好还是液态发酵酒好?

固态发酵酒风味更浓郁，原料利用率低，成本高；液态发酵酒产量大，口感纯净，适合日常饮用。

对比

固态发酵酒：使用整粒粮食发酵，酒体浑浊，香味复杂，含有酯类和酚类物质，存放后口感更醇厚。生产周期长，每100斤粮食只能出30斤酒，价格较高。适合喜欢传统风味的人，搭配红烧肉或炖菜更佳。

液态发酵酒：用粮食糖化后的液体发酵，酒体清澈，口感单一，香味主要来自添加剂。生产快，100斤粮食能出80斤酒，价格便宜。适合聚会或日常饮用，搭配凉菜或海鲜清爽解腻。