豆油一级好还是三级好?

豆油一级比三级更好，一级豆油精炼程度高，杂质少，颜色浅，烟点高，适合高温烹饪；三级豆油保留更多天然成分，颜色深，烟点低，适合低温烹饪或凉拌。

对比

一级豆油：经过深度精炼，酸值低，杂质少，烟点可达230摄氏度以上，适合煎炸爆炒，不易产生油烟。颜色清澈，保质期长，但部分天然维生素E流失，风味较淡。

三级豆油：轻度精炼，保留更多大豆原始成分，酸值略高，颜色呈淡黄色，烟点约180摄氏度，适合炒菜或凉拌。营养价值较高，有豆香味，但高温下易冒烟，不适合长时间油炸。