冰柜冻肉用微冻还是冷冻好?

冰柜冻肉用冷冻更好，温度控制在-18℃以下能抑制细菌生长，保持肉质新鲜和营养。微冻温度较高（-1℃至-3℃），解冻后容易出水，影响口感和保存时间。

对比

冷冻：温度低至-18℃以下，肉内水分结冰彻底，细菌活动基本停止，保存时间可达半年以上。解冻后肉质紧实，汁液流失少，适合长期储存。

微冻：温度仅-1℃至-3℃，部分水分未结冰，细菌仍缓慢繁殖，保存时间约1个月。解冻后肉质变软，汁液流失多，适合短期存放但风味稍差。