猪排骨选前排还是后排好?

猪排骨前排更适合炖汤，后排更适合红烧或烤制。前排骨头多肉少，炖煮后汤味浓郁；后排肉厚骨细，口感更香。

对比

前排排骨：骨头粗大，瘦肉较少，适合长时间炖煮。炖汤时骨髓和骨头中的营养物质会释放到汤里，让汤色奶白，味道鲜美。适合做萝卜排骨汤或玉米排骨汤，吃起来不腻，老人小孩都喜欢。

后排排骨：肉质肥瘦相间，骨头细小，容易炖烂或烤熟。红烧时肉质紧实，吸收酱汁后味道浓郁；烤制时外焦里嫩，香气扑鼻。适合做糖醋排骨或香烤排骨，每块肉都有嚼劲，下饭又解馋。