铁锅变蓝色好还是不变好?

铁锅变蓝色是正常的，说明锅体形成了保护层，更耐用。不变蓝色也没问题，只要保养得当同样好用。

对比

变蓝色的铁锅：这种锅表面经过高温处理，形成了一层致密的氧化膜。这层膜让锅更耐磨，不容易生锈。使用时食物不容易粘锅，清洗也方便。新锅出现蓝色痕迹，说明开锅成功。这种锅适合经常炒菜的家庭，能用上好几年。

不变蓝色的铁锅：这种锅没有经过特殊处理，保持原始铁质。初次使用需要慢慢养锅，让油脂渗透形成自然保护层。刚开始可能有点粘锅，用几次后会越来越好。这种锅适合喜欢传统做法的人，炒出来的菜有特别香味。需要更小心保养，用完及时擦干。