剩菜保存放冷藏还是冷冻?

剩菜建议冷藏保存，24小时内吃完。如果吃不完，冷冻可延长保存至1个月。

对比

冷藏：剩菜放入冰箱冷藏层，温度控制在0-5度，适合1-2天内吃完。蔬菜类剩菜放3天口感变差，肉类剩菜放2天有异味。冷藏后加热时需彻底中心温度达70度以上。

冷冻：剩菜分装密封后冷冻，温度低于-18度可保存1个月。米饭冷冻后复热口感接近新鲜，但绿叶菜冷冻后变软烂。冷冻前需冷却至室温，避免冰箱温度波动。