盐加亚铁氰化钾好还是柠檬酸钠好?

盐加亚铁氰化钾和柠檬酸钠都是抗结剂，但柠檬酸钠更安全环保。亚铁氰化钾在高温下可能分解产生有毒物质，而柠檬酸钠是食品级添加剂，对人体无害，还能改善口感。从健康和环保角度，柠檬酸钠更好。

对比

亚铁氰化钾：这是一种传统的抗结剂，能有效防止盐结块，价格较低。但它在200摄氏度以上可能分解释放氰化物，虽然正常烹饪温度下风险很低，仍存在争议。部分国家已限制使用，消费者对其安全性存在顾虑。

柠檬酸钠：天然提取的食品添加剂，安全性高，无色无味，还能中和盐的咸味让口感更柔和。它完全无毒，可被人体代谢，不会残留。虽然价格比亚铁氰化钾高，但更符合现代人对健康食品的需求，应用越来越广泛。