里脊肉放冷冻还是保鲜?

里脊肉短期吃放保鲜，长期存冷冻。保鲜能保持肉质鲜嫩，适合3天内食用；冷冻可延长保存期1-3个月，但口感稍差。

对比

保鲜里脊肉：放入冰箱冷藏温度0-4度，肉质柔软，烹饪时容易入味。适合现买现吃，营养流失少，但保存时间短，超过3天容易变质发黏。

冷冻里脊肉：提前分装成小块，用保鲜袋密封，能防止水分流失。冷冻后肉质会变硬，解冻后汁水减少，适合炖煮或炒制。保存时间长，但反复解冻会影响口感。