磨豆浆用冷水还是热水?

磨豆浆用冷水更好，这样能保留豆子中的营养，豆浆口感更顺滑。

对比

冷水：用冷水泡豆子能让豆子慢慢吸水，充分泡发后更容易磨出细腻的豆浆，做出的豆浆味道浓郁，营养流失少。泡豆时间需要4-6小时，适合提前准备。

热水：用热水泡豆子速度很快，30分钟左右就能泡发，但高温会让豆子表面变硬，磨出的豆浆不够细腻，还容易有豆渣，口感稍差，部分营养也会流失。