高压锅内的气压高还是外部高?

时间:01-18人气:17作者:飞花似梦

高压锅内的气压比外部高。

对比

高压锅内:锅内密封后,水蒸气无法逃逸,压力持续上升。压力每增加1个单位,水的沸点提高约10摄氏度。锅内压力可达2个大气压,温度超过120摄氏度。食物在高温高压下快速熟透,节省烹饪时间。

外部环境:外部气压为1个大气压,水的沸点固定在100摄氏度。空气自由流通,压力稳定。烹饪时热量容易散失,需要更长时间才能达到相同效果。

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