海带用热水还是凉水?

煮海带用凉水更合适，能让海带慢慢吸水变软，口感更好，营养流失也少。如果用热水，海带容易变硬，还可能失去鲜味。

对比

凉水：煮海带时用凉水，小火慢炖20分钟，海带会慢慢舒展，变得柔软有嚼劲，汤底也更清甜。这种方法能保留海带的营养和鲜味，适合做汤或凉拌。

热水：用热水煮的话，海带表面迅速收缩，内部还没软就变硬了，口感发柴，汤味也容易变苦。适合赶时间时用，但效果不如凉水好。