小麦和玉米哪个含量高一点?

小麦的蛋白质含量比玉米高一点。每100克小麦粉大约含有12克蛋白质，而玉米粒只有8克左右。

对比

小麦：小麦粉是制作面条、馒头的主料，蛋白质含量丰富，适合做面食。它的筋性强，揉面后能形成弹性好的面团，吃起来有嚼劲。小麦还含有较多膳食纤维和维生素B族，对消化和能量代谢有帮助。

玉米：玉米的碳水化合物含量更高，每100克约有20克，而小麦只有15克左右。玉米的口感甜软，适合煮着吃或做玉米饼。它的脂肪含量比小麦多，特别是亚油酸，对心血管有益。玉米的维生素E含量也比小麦高，有助于抗氧化。