绿甘蓝和紫甘蓝哪个营养价值高?

绿甘蓝和紫甘蓝营养价值各有优势，绿甘蓝维生素C含量更高，紫甘蓝花青素更丰富。两者都富含膳食纤维和多种维生素，选择可根据个人需求决定。

对比

绿甘蓝：每100克绿甘蓝含有约80毫克维生素C，是柑橘类水果的2倍，还含有维生素K和叶酸。它的叶片较薄，口感更清脆，适合生食或快炒，能更好地保留水溶性维生素。热量低，约25大卡，适合减肥人群。

紫甘蓝：每100克紫甘蓝含有约200毫克花青素，这种抗氧化物质有助于抵抗自由基。它的颜色深，叶片较厚，适合炖煮或做沙拉，花青素在高温下更稳定。膳食纤维含量比绿甘蓝高10%，有助于促进肠道蠕动。