柿子饼太阳晒好还是阴干好?

柿子饼阴干更好，这样能保留更多甜味和营养，颜色也更自然。太阳晒虽然快，但容易流失糖分，还可能变硬发苦。

对比

阴干：阴干需要7天左右，柿子慢慢脱水，糖分会均匀分布，口感软糯香甜。温度控制在25度左右，不会破坏维生素，表皮呈半透明琥珀色，保存时间长达半年。每天翻动一次，避免局部发霉。

太阳晒：太阳晒只需3天，高温快速脱水，但糖分流失快，容易外干内湿。表皮会发硬，颜色偏深，维生素减少。暴晒后需阴凉处回软，否则容易开裂，保存时间较短，约3个月。