松花蛋放冰箱还是放常温保存?

松花蛋应该放冰箱保存。低温环境能减缓蛋白质分解，保持口感和风味，避免变质。常温存放容易滋生细菌，影响食用安全。

对比

冰箱保存：松花蛋放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右，可存放3个月左右。低温抑制酶活性，防止蛋黄变硬，蛋清保持Q弹。取出后需在2天内吃完，避免反复冷藏影响品质。

常温保存：松花蛋在20度左右环境只能放7天左右。高温加速蛋白质分解，蛋黄可能变苦，蛋清变稀。夏季需每天检查，表面出现黑点或异味就不能吃了。