菜刀碳钢好还是锰钢好?

碳钢菜刀锋利度高，适合精细切割；锰钢菜刀韧性强，耐用不易崩口，适合砍骨剁肉。

对比

碳钢菜刀：硬度高，刃口锋利持久，切菜轻松省力，但防锈能力差，需勤保养。适合家庭日常切配，使用后要及时擦干涂油。价格亲民，一把好用的碳钢刀约200元。

锰钢菜刀：含锰量高，韧性极佳，砍骨头不易卷刃，使用寿命长。刀身较重，适合大力操作。防锈性能优于碳钢，但锋利度略逊，需定期磨刃。价格稍高，约300元起，适合厨房重活。