菜籽油纯正和压榨哪个好?

菜籽油的纯正和压榨各有优势，选择主要看用途和偏好。纯正菜籽油颜色浅、味道淡，适合凉拌和炒菜；压榨菜籽油保留更多天然营养成分，香味浓郁，适合高温烹饪。

对比

纯正菜籽油：经过精炼处理，杂质少，烟点高，不易产生油烟，适合快炒和煎炸。颜色清澈，味道中性，不会掩盖食材原味，但部分营养成分在加工中流失。

压榨菜籽油：物理压榨工艺保留更多维生素和脂肪酸，香味更浓郁，适合炖煮和炒菜。颜色偏黄，烟点较低，高温使用时易冒烟，但营养更丰富，适合注重健康的人群。