芋头和紫薯哪个营养价值高?

紫薯的营养价值略高于芋头，尤其是花青素和膳食纤维含量更丰富。

对比

紫薯：紫薯富含花青素，这是一种强效抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。每100克紫薯约含2克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。同时，它的维生素C含量比芋头高，约20毫克，对增强免疫力有益。紫薯的升糖指数较低，适合需要控制血糖的人群。

芋头：芋头碳水化合物含量较高，每100克约含23克，能快速提供能量。它含有丰富的钾元素，约360毫克，有助于维持血压稳定。芋头还含有一定量的维生素B6，参与蛋白质代谢，但整体抗氧化物质和膳食纤维不如紫薯丰富。