不锈钢菜刀和碳钢刀哪个好?

不锈钢菜刀更耐用，不易生锈，适合日常家庭使用；碳钢刀更锋利，保持性好，适合专业厨师或追求极致锋利的人。

对比

不锈钢菜刀：含有铬元素，抗腐蚀性强，用完水洗也不易生锈，保养简单。刀身较硬，但韧性稍差，重砍时可能崩口。适合切蔬菜、肉类等日常食材，价格适中，普通家庭长期使用更划算。

碳钢刀：高碳含量让刀刃更锋利，切削阻力小，切肉切菜手感轻盈。需要及时擦干防锈，长期不用需涂油保养。刀刃锋利度持久，打磨后如新，适合频繁使用的厨房环境，但新手需注意维护成本。