砍骨刀不锈钢和弹簧钢哪个好?

砍骨刀不锈钢和弹簧钢各有优势。不锈钢耐腐蚀、易清洁，适合处理生肉和骨头；弹簧钢硬度高、锋利持久，适合频繁砍剁。选择时看用途：家用选不锈钢更省心，专业厨房选弹簧钢更耐用。

对比

不锈钢：含铬元素防锈，刀身韧性较好，不易崩裂，适合剁鸡鸭等普通骨头。保养简单，用水冲净即可存放，价格亲民，适合家庭日常使用。缺点是硬度稍低，长期剁硬骨会变钝。

弹簧钢：碳含量高，硬度可达60以上，锋利度保持时间长，砍剁猪大骨等硬物不卷刃。缺点是易生锈，用后需立即擦干，价格较高，适合专业厨师或高强度使用场景。