蔬菜需要冷藏还是冷冻好?

蔬菜冷藏更合适，能保持新鲜口感和营养，冷冻适合长期保存但会改变质地。

对比

冷藏：蔬菜放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，可以保存3到7天。绿叶菜用保鲜袋装好，根部朝下能延长保鲜期。黄瓜、茄子等适合室温存放，冷藏反而容易冻伤。冷藏能保持蔬菜脆嫩，适合做沙拉或快炒，但时间长了会脱水变蔫。

冷冻：蔬菜冷冻前需要焯水，能保存半年以上。胡萝卜、豌豆等冷冻后颜色和营养变化小，但生菜、菠菜等解冻后变软，只能做汤或馅料。冷冻占用空间大，解冻后不能恢复原状，适合大批量保存或季节性蔬菜。