陶瓷受热快是好还是不好呢?

陶瓷受热快有利有弊。优点是加热迅速，节省时间和能源，适合快节奏烹饪。缺点是导热不均，容易局部过热，可能导致烫手或破裂。使用时需注意火候控制，避免温差过大。

对比

陶瓷厨具：加热速度快，3分钟就能达到高温，适合爆炒等快速烹饪。但导热性不均匀，锅底局部温度可能超过200度，容易烫伤手或导致食物焦糊。需配合中小火使用，避免空烧。

金属锅具：加热速度中等，5分钟才能均匀受热。导热性好，温度分布均匀，锅底最高温度约150度，不易烫手。适合炖煮等慢火烹饪，但耗能较高，加热时间较长。