厨具合金和不锈钢哪个好?

厨具合金和不锈钢各有优势。合金导热快，适合爆炒，但易刮花；不锈钢耐用耐腐蚀，适合炖煮，但导热慢。选择看烹饪习惯和保养能力。

对比

厨具合金：合金锅具升温快，3分钟就能达到高温，适合快速翻炒食材。重量较轻，单手操作方便，但表面硬度低，用金属铲子容易留下划痕。清洗时需软布擦拭，避免长期接触酸性食物，否则会出现斑点。价格亲民，一套炒锅约200元。

不锈钢：不锈钢锅具材质坚硬，用钢丝球擦洗也不易损伤。耐酸碱性强，炖煮番茄、醋类食物不会变色。导热较慢，需要中火加热5分钟以上，但保温效果好，适合长时间焖煮。一套优质锅具价格在500元以上，使用寿命可达10年。