菠萝皮用的粗糖还是细糖好?

菠萝皮用粗糖更好，粗糖颗粒大，能更好地包裹菠萝皮，烤出来外脆内软，甜味均匀。细糖容易融化，导致烤制时糖分流失，口感偏硬。

对比

粗糖：粗糖颗粒分明，烤制时能形成脆脆的外壳，锁住菠萝的水分，甜味渗透慢，吃起来有层次感。用量约20克就能均匀覆盖，适合喜欢酥脆口感的人。

细糖：细糖融化快，烤时容易结块，菠萝皮会变得黏糊糊的，甜味太集中，吃起来齁嗓子。需要多放10克才能达到同样甜度，但效果不如粗糖自然。