鲱鱼罐头冷藏还是冷冻?

鲱鱼罐头应该冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻会导致鱼肉质地变硬，风味流失，甚至产生冰晶破坏口感。

对比

冷藏保存：鲱鱼罐头在冰箱冷藏时，能保持原有的软糯质地和浓郁发酵风味，开封后可存放3-5天。低温抑制细菌繁殖，确保食用安全，适合短期存放和随时取用。

冷冻保存：冷冻会让鱼肉水分结冰，解冻后变得松散，发酵香气也会减弱。虽然能延长保存期至1个月，但反复冻融会让罐头产生异味，口感大打折扣，影响食用体验。