水是越煮越软还是硬?

水煮开后，暂时变软，但长时间煮会变硬。

对比

烧开的水：刚烧开时，水里的钙镁离子沉淀，口感变软。但烧开后继续加热，水分蒸发，钙镁离子浓度增加，水会变硬。家里烧水壶用久了，内壁结的水垢就是证明。

生水：生水含有溶解的矿物质，直接喝感觉有点硬。烧开后这些矿物质沉淀，水暂时变软。但烧的时间越长，水分减少，矿物质越集中，水反而更硬。