卤牛肉应该放到冰箱冷藏还是冷冻好?

卤牛肉最好放入冰箱冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，这样可以保持3-5天的新鲜度。如果需要长期保存，建议冷冻，但口感会变差。

对比

冷藏保存：卤牛肉放在冷藏室能保持软嫩多汁的口感，适合短期内食用。取出后无需解冻，直接切片即可，方便快捷。但保存时间短，超过5天容易滋生细菌，影响健康。

冷冻保存：冷冻可以延长卤牛肉的保存时间至1-3个月，适合批量制作或长期存放。但冷冻后肉质会变干硬，解冻后口感不如新鲜，需要重新加热或炖煮才能恢复部分风味。