凹面电磁炉和电陶炉哪个值得入手?

凹面电磁炉更适合中式爆炒，加热快且控温精准；电陶炉适合慢炖和煎烤，明火感强但加热稍慢。选凹面电磁炉追求效率，选电陶炉喜欢传统烹饪体验。

对比

凹面电磁炉：加热速度比电陶炉快3倍以上，锅具底部完全接触凹面受热更均匀，适合爆炒、油炸等需要猛火的场景。功率集中在锅具底部，能耗利用率高，但只能使用含铁质锅具，陶瓷、玻璃锅无法使用。

电陶炉：通过红外线加热，锅具受热面积大，适合煎蛋、烙饼等需要局部高温的操作。不挑锅具，任何平底锅都能用，但升温较慢，最大功率下从冷到热需2分钟以上。明火感强，但表面温度极高，容易烫伤。