准备包粽子了,小苏打和碱选哪个好呀?

小苏打和碱都能让粽子更软糯，但效果不同。小苏打颜色发黄，口感偏软，适合喜欢软糯口感的人。碱颜色翠绿，口感Q弹，适合喜欢嚼劲的人。根据个人喜好选择即可。

对比

小苏打：小苏打是常见厨房调料，容易购买。使用时每斤米加5克左右，粽子煮好后颜色偏黄，米粒更软烂，适合老人和小孩。缺点是颜色不够鲜亮，存放时间久了容易发暗。

碱：碱需要专门购买，比如食用碱面。每斤米加3克左右，粽子煮出来颜色翠绿，米粒有嚼劲，口感更好。缺点是加多了会有苦味，新手不好控制量。