烤箱烤羊肉单面加热还是双面加热好?

烤箱烤羊肉双面加热效果更好，能让羊肉受热均匀，外皮焦香，内部多汁。单面加热容易导致一面过焦，另一面未熟，影响口感。双面加热还能让羊肉两面都形成诱人的焦脆层，提升整体风味。

对比

单面加热：羊肉只有一面受热，另一面容易潮湿。烤制时需要频繁翻面，否则底部会出水，影响外皮酥脆。温度控制不好时，一面烤焦了，另一面可能还没熟透，整体口感不均匀。适合烤制较薄的羊肉片，但耗时较长。

双面加热：上下同时加热，羊肉两面受热均匀，无需频繁翻面。烤制时间缩短，外皮快速焦脆，内部保持鲜嫩。热量分布更稳定，羊肉不易出水，口感更佳。适合烤制整块羊肉或较厚的部位，效率高且效果好。