柿子做柿饼是风干还是晒干好?

柿子做柿饼用风干比晒干更好，风干能保留更多营养和风味，柿饼口感更软糯，不易发酸。晒干虽然速度快，但容易受天气影响，可能沾染灰尘或昆虫，品质不稳定。

对比

风干：风干在通风良好的环境下进行，温度较低，水分慢慢蒸发，柿饼颜色更红润，甜度更高，保存时间更长。整个过程需要10天左右，柿饼不易开裂，外观完整，适合追求高品质的家庭制作。

晒干：晒干依赖阳光，温度高，水分流失快，3-5天就能完成，但容易导致柿饼表面变硬，内部发酸。天气不好时可能发霉，受灰尘污染，柿饼颜色暗淡，甜度较低，适合批量加工但不耐储存。