肥牛片放保鲜还是冷冻?

肥牛片适合冷冻保存，冷冻可以延长保质期至3个月以上，保持肉质新鲜。如果短期存放（1-2天内），可以放入冰箱保鲜层，但需尽快食用。

对比

冷冻保存：将肥牛片用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻室，温度保持在-18℃以下。这种方法能有效抑制细菌生长，防止肉质变质，适合长期存放。冷冻后的肥牛片口感变化较小，解冻后仍能保持较好的风味。

保鲜保存：将肥牛片放入冰箱保鲜层，温度控制在0-4℃。这种方法只能维持2-3天的新鲜度，时间过长容易滋生细菌，导致肉质变味或发黏。适合计划短期内食用的情况，但需注意密封防串味。